Tallarines caseros al pesto

Receta para 4 platos medianos.
Pesto de albahaca y nuez.
Recomendado cocinar escuchando Miles Davis ✨

Masa

Ingredientes

Ingrediente Cantidad
Harina300 g
Huevos3 (150 g, algo batidos)
Aceite de oliva (opcional)15 ml

Proceso de elaboración

  1. Colocar la harina en un bol y formar la masa con los huevos y el aceite.
  2. Amasar 10 minutos. Si te queda la masa muy húmeda agregar más harina.
  3. Tapar y dejar reposar la masa 20 minutos (en esos 20 podés hacer el pesto 😉).
  4. Estirarla bien fina y espolvorearla con harina.
  5. Plegarla y cortar los tallarines de 2 a 5 milímetros de ancho, según tu gusto (ver fotos debajo). Espolvorear con bastante harina en cada pliegue así luego no se pegan al cortar.
  6. Incorporar en una olla de agua hirviendo y en 5 a 10 minutos según tu gusto se cocinan.

Plus

Si te sentís con ganas de aventuras probá masas con sabores 😉

  • Masa de verduras
    Sustituir 50 g de huevo por 50 g de puré de verduras escurrido.
  • Masa de especias
    Incorporar 5 g de especias cada 100 g de harina.
  • Masa de hierbas
    Incorporar 3 g de hierbas deshidratadas cada 100 g de harina.
  • Masa de tomate
    10 g de extracto cada 100 g de harina.

Pesto de albahaca y nuez

Ingredientes

Ingrediente Cantidad
Albahaca fresca80 g
Ajo4 dientes medianos (15 g)
Aceite de oliva150 ml
Nueces6 (50 g)
SalA gusto
PimientaA gusto
Queso parmesano50 g (rallado)

Proceso de elaboración

  1. Mixar albahaca, ajo, aceite y la mitad de las nueces.
  2. Agregar el resto de las nueces picadas grandes (así queda crunch al paladar, tipo granizado).
  3. Condimentar.
  4. Agregar el queso.
  5. Mezclar.

Fotos del proceso

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By pablomassa

UX Designer based in Uruguay. I work collaboratively with agencies, organizations, contractors, and artists to design and build digital products.