Receta para 4 platos medianos.
Pesto de albahaca y nuez.
Recomendado cocinar escuchando Miles Davis ✨
Masa
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 300 g |
| Huevos | 3 (150 g, algo batidos) |
| Aceite de oliva (opcional) | 15 ml |
Proceso de elaboración
- Colocar la harina en un bol y formar la masa con los huevos y el aceite.
- Amasar 10 minutos. Si te queda la masa muy húmeda agregar más harina.
- Tapar y dejar reposar la masa 20 minutos (en esos 20 podés hacer el pesto 😉).
- Estirarla bien fina y espolvorearla con harina.
- Plegarla y cortar los tallarines de 2 a 5 milímetros de ancho, según tu gusto (ver fotos debajo). Espolvorear con bastante harina en cada pliegue así luego no se pegan al cortar.
- Incorporar en una olla de agua hirviendo y en 5 a 10 minutos según tu gusto se cocinan.
Plus
Si te sentís con ganas de aventuras probá masas con sabores 😉
- Masa de verduras
Sustituir 50 g de huevo por 50 g de puré de verduras escurrido. - Masa de especias
Incorporar 5 g de especias cada 100 g de harina. - Masa de hierbas
Incorporar 3 g de hierbas deshidratadas cada 100 g de harina. - Masa de tomate
10 g de extracto cada 100 g de harina.
Pesto de albahaca y nuez
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Albahaca fresca | 80 g |
| Ajo | 4 dientes medianos (15 g) |
| Aceite de oliva | 150 ml |
| Nueces | 6 (50 g) |
| Sal | A gusto |
| Pimienta | A gusto |
| Queso parmesano | 50 g (rallado) |
Proceso de elaboración
- Mixar albahaca, ajo, aceite y la mitad de las nueces.
- Agregar el resto de las nueces picadas grandes (así queda crunch al paladar, tipo granizado).
- Condimentar.
- Agregar el queso.
- Mezclar.
Fotos del proceso
