Receta para 4 platos medianos. Pesto de albahaca y nuez. Recomendado cocinar escuchando Miles Davis ✨
Masa
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad
Harina
300 g
Huevos
3 (150 g, algo batidos)
Aceite de oliva (opcional)
15 ml
Proceso de elaboración
Colocar la harina en un bol y formar la masa con los huevos y el aceite.
Amasar 10 minutos. Si te queda la masa muy húmeda agregar más harina.
Tapar y dejar reposar la masa 20 minutos (en esos 20 podés hacer el pesto 😉).
Estirarla bien fina y espolvorearla con harina.
Plegarla y cortar los tallarines de 2 a 5 milímetros de ancho, según tu gusto (ver fotos debajo). Espolvorear con bastante harina en cada pliegue así luego no se pegan al cortar.
Incorporar en una olla de agua hirviendo y en 5 a 10 minutos según tu gusto se cocinan.
Plus
Si te sentís con ganas de aventuras probá masas con sabores 😉
Masa de verduras Sustituir 50 g de huevo por 50 g de puré de verduras escurrido.
Masa de especias Incorporar 5 g de especias cada 100 g de harina.
Masa de hierbas Incorporar 3 g de hierbas deshidratadas cada 100 g de harina.
Masa de tomate 10 g de extracto cada 100 g de harina.
Pesto de albahaca y nuez
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad
Albahaca fresca
80 g
Ajo
4 dientes medianos (15 g)
Aceite de oliva
150 ml
Nueces
6 (50 g)
Sal
A gusto
Pimienta
A gusto
Queso parmesano
50 g (rallado)
Proceso de elaboración
Mixar albahaca, ajo, aceite y la mitad de las nueces.
Agregar el resto de las nueces picadas grandes (así queda crunch al paladar, tipo granizado).
